[소금별이님 후기]총각김치맛있게담그는법 엔유씨 스마트 블렌더로 간편하게
요거 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱
아삭아삭 씹히는 맛이 좋고 밥과 함께 먹으면
소화도 잘 되어서 가장 좋아하는 김치 중 하나인데요
제가 또 요즘 김치 종류를 하나하나 직접 담아 가면서
주부 노릇 제대로 하고 있잖아요? 총각김치도 직접 담가봤답니다
총각김치맛있게담그는법은 생생정보통 황금레시피가 최고예요 흐흐
절대 어렵지 않음.. 짱 맛있어요 ㅋㅋ
총각무는 절이는 시간이 짧고 배추김치처럼 준비하는 시간이 그리 오래 걸리지 않더라고요
육수부터 만들어서 식히는 동안에 재료를 준비해볼게요
총각김치맛있게담그는법 가장 기본 육수가 중요하답니다
육수 재료는 물 1L에 육수용 멸치 10마리, 통마늘 5개,
황태 대가리 2개, 다시마 50g을 넣고요
센 불에서 5분 정도 팔팔 끓인 후 약한 불로 줄여서
10분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 육수 건더기는 건져내고 식혀주세요
마트에서 총각무 2단을 구입했는데 이날따라 총각무가 싱싱하지 않아서 대실망
그래도 어쩔 수 없죠 마음먹고 간 터라 안타깝지만 구입해왔답니다
총각무 2단이면 약 4kg 정도 되는데 시들시들한
이파리를 떼어내고 나니 4kg 조금 못되더라고요
레시피는 4kg 기준으로 알려드릴게요
무와 무청 사이에 흙이 많다고 하니 이 부분을 칼로 깨끗이 잘라내주세요
무는 세척 솔로 깨끗이 씻어주시면 되는데
씻는 게 더 번거로운 거 같아 전 아예 껍질을 벗겨내고 담았어요^^;;
무를 씻기 전 소금물부터 만들어 놓고 씻어 볼까요?
물에 소금을 넣어 녹여야 하기 때문에 물에 녹는 시간이 필요해요
총각무 4kg 기준으로 물 4L, 소금 4컵(800ml)를 넣고 물에 녹여 주세요
무를 씻을 땐 풋내가 나지 않도록 잎사귀가 아닌 무 뿌리 부분을 잡아 씻어주시는 게 좋고요
반으로 잘라서 소금물에 절여 주시면 절이는
시간도 단축할 수 있고 다음에 먹을 때도 편하답니다
소금물에 잠시 담가 놨는데도 금세 숨이 죽더라고요
총각무 위로 굵은소금을 약간 뿌려서 40분에서 1시간 정도 절여줍니다
중간중간 위아래로 뒤집어서 골고루 절여질 수 있도록 해주세요
총각무가 절여지는 사이 양념을 준비해 볼까요?
황태 대가리, 다시마, 멸치를 넣고 푹 끓였더니 육수가 노랗게 잘 만들어졌어요
육수 냄새도 구수하니 맛있더라고요^^
양념 재료로는 고춧가루 2컵 반, 홍고추 5개, 다진 마늘 1/2컵,
다진 생강 1/2컵, 밥 1컵, 새우젓 1/3컵, 까나리 액젓 1/3컵이 필요합니다
1컵은 200ml 기준인데요
계량컵이 없으실 경우 종이컵을 사용하시면 계량하기 편해요
참고로 종이컵 가득 채웠을 때 200ml가 된답니다
먼저 밥과 육수 홍고추를 넣어서 갈아줘야 하는데
저는 엔유씨 스마트 블렌더를 사용했어요
V형 칼날을 꽂은 후
MIN으로 맞추고 믹싱을 해 주세요
핑크색 바디로 주방 분위기를 화사하게 만들어주고
스텐용기라 위생적으로 오래 사용할 수 있어서 좋아요
최대 3000ml라 용량도 꽤 큰 편이어서
올해 김장 담그면서 유용하게 잘 사용했답니다
엔유씨 스마트 블렌더에 밥과 육수, 홍고추를 넣어 믹싱 한 양념에
고춧가루 2컵 반, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 1/2컵
새우젓 1/3컵, 까나리 액젓 1/3컵을 넣어서 양념을 만들어주시면 되는데요
저는 엔유씨 스마트 블렌더로 갈아서 냉동 보관해 둔
마늘과 생강이 있어서 간편하게 사용했어요
많은 양의 마늘이라도 엔유씨 스마트 블렌더의 다지기 기능을
사용하면 빠른 시간에 갈아져서 다지기 기능도 잘 사용하고 있네요^^
양념을 준비하는 동안 무가 잘 절여졌어요
흐르는 물에 한번 헹궈서 물기를 잘 빼 주시고요
씻어놓은 총각무 물기가 빠지는 동안 양념도 맛있게 잘 숙성이 되었네요
밥을 넣어서 찰지고 새우젓과 까나리액젓이 들어가서 맛있고 구수한 냄새가 진동을 해요
마지막으로 채 썬 양파와 쪽파를 넣고 김치 양념을 넣어
풋내가 나지 않게 살살살 버무려 주면 완성~!!
손이 조금 많이 가고 정성이 들어가긴 하지만
황금레시피대로 따라 한다면 총각김치맛있게담그는법 어렵지 않네요
실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장고에 보관하고 드시면 됩니다
생생정보통 총각김치 황금레시피와 엔유씨 스마트 블렌더가 있어서 쉽고 편하게 만들었어요
요즘은 김치도 사 먹지 않고 제가 직접 만들어 먹으니까
식비도 많이 줄고 무엇보다 내 손으로 정성스럽게 만든 김치로
안심하고 먹을 수 있고 가족들의 건강한 밥상을 차릴 수 있으니 좋아요:)
진정 주부가 되어가는 건가 봐요 ㅎㅎ
총각김치맛있게담그는법 어렵지 않으니 우리 이웃님들도 한번 도전해보세요>_<//