엔유씨 스마트 발효기로 만드는 모짜렐라 치즈
시중에서 사먹는 매우 비싼 모짜렐라 치즈를 이젠 엔유씨 스마트 발효기로 스마트하게 집에서 만들어 드셔보세요!
믿을 수 있는 홈메이드 모짜렐라 치즈로 고급스러운 디저트를 즐겨보세요~
1.준비물
-저온살균우유(파스퇴르)1000ml, 사과식초30ml,
렌넷1ml, 가정용 전자저울
2.레시피 메뉴얼
-저온살균우유(파스퇴르)1000ml 와 사과 식초 를 용기에 동시에 담고 충분히
저어준다.
-기계의
치즈/식혜 버튼 을 누르고 1시간 동안 기다린다.
-1시간
후 렌넷 1ml 를 넣고 잘저어준 후 10분 가량 둔다.
-10분
후 커드 를 바둑판 모양으로 분리 시켜주고 5분 정도 기다린다.
-5분
후 커드 를 치즈망 에 옮겨 유청 을 분리 시킨 후 뜨거운 물(80도)에
담가 마사지 하듯 부드럽게 늘려 준다.
- 치즈를 5~8회 정도 늘이며 치즈에 윤기가 돌 때까지 스트레칭한다.
EX)무염 모짜렐라 기준 이며 짭짤한 맛을 원할 경우 20%의
염수에 먼저1분 가량 담가놓는다.
